venerdì 14 dicembre 2012

Nuovo calendario corsi

Vi informo che è disponibile sul mio sito www.claudiaprati.com il nuovo calendario corsi da gennaio ad aprile 2013.
Basta cliccare nella sezione "la scuola - calendario corsi" e troverete l'elenco di tutte le date.
La scuola si trova a Carate Brianza in un contesto accogliente e appositamente studiato per lezioni di questo tipo.
Grandissima novità da febbraio 2013!!!!! ho pensato di ospitare alla scuola alcune colleghe che stimo molto per dei corsi veramente imperdibili:
9 Febbraio 2013 Susanna Righetto - Sugargarden ci insegnerà tutti i segreti dei fiori in pasta gomma
23 Febbraio Ivana Guddo - Ivana ci raggiungerà da Palermo per una bellissima esperienza sul modelling
23 Marzo Antonella Di Maria Torte and Design, anche Antonella verrà appositamente da Palermo per svelarci tutte le tecniche di montaggio e decorazione di una torta a più piani
6 Aprile Mary Torte, Mary invece partirà dalla Puglia per una bellissima giornata di corso all'Academy..... impareremo le tecniche di modelling e realizzeremo una splendida baby principessa.
Cosa aspettate!!!!! Venite anche voi a trascorrere una bellissima giornata tra appassionati e professionisti del settore.
Vi ricordo che è possibile anche acquistare un coupon come regalo di Natale, tutte le info sul sito.
Vi aspettiamo!
Claudia Prati

mercoledì 24 ottobre 2012

www.claudiaprati.com

E' online il mio nuovissimo sito: www.claudiaprati.com. Mi farebbe tanto piacere che passaste a dare un'occhiata per sapere cosa ne pensate.
L'inaugurazione della scuola si è tenuta il 21 ottobre ed ora sono aperte le iscrizioni.
Troverete il calendario corsi e tutte le info sull'academy sul sito.
Ciao e grazie!
Claudia

martedì 16 ottobre 2012

il nuovo calendario dell'Academy "Claudia Prati - torte creative" Carate Brianza

CALENDARIO CORSI novembre/dicembre 2012 Presso Claudia Prati Academy - Carate Brianza (MB)

- CORSO DI APPROFONDIMENTO TECNICHE GHIACCIA REALE – ORIENTAL STRINGWORK

MERCOLEDI’ 7 NOVEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 ORA DI PAUSA)

APPROFONDIMENTO DELLA TECNICA “ORIENTAL STRINGWORK” APPLICATA DIRETTAMENTE SU UNA TORTA

A CHI E’ RIVOLTO: A CHI HA GIA’ FREQUENTATO IL CORSO BASE DI GHIACCIA REALE O HA GIA’ UNA BUONA MANUALITA’ NELL’UTILIZZO DELLA GHIACCIA  - COSTO: 160 EURO

- CORSO BASE GHIACCIA REALE

SABATO 17 NOVEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 ORA DI PAUSA)

ACQUISIZIONE DI TUTTE LE TECNICHE BASILARI PER DECORARE UNA TORTA IN GHIACCIA REALE

A CHI E’ RIVOLTO: A TUTTI

COSTO 160 EURO




- CORSO BASE BISCOTTI IN GHIACCIA REALE

MERCOLEDI’ 21 NOVEMBRE DALLE 9 ALLE 13 (4 ORE)

ACQUISIZIONE DI SEMPLICI DECORI IN GHIACCIA DA APPLICARE SUI BISCOTTI

A CHI E’ RIVOLTO: A TUTTI

COSTO: 80 EURO








- CORSO BASE FIORI IN PASTA GOMMA

SABATO 24 NOVEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 ORA DI PAUSA)

ACQUISIZIONE DEI FONDAMENTI DELLA PASTA GOMMA E COME REALIZZARE DEI FIORELLINI E PICCOLI FRUTTI MONTATI A FERRETTO SENZA L’AUSILIO DI VENATORI O STAMPI PARTICOLARI

A CHI E’ RIVOLTO: A TUTTI

COSTO: 160 EURO




- CORSO BASE PASTA DI ZUCCHERO

MARTEDI’ 27 NOVEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 ORA DI PAUSA)

ACQUISIZIONE DI TUTTE LE TECNICHE BASE PER RICOPRIRE E DECORARE UNA TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO

A CHI E’ RIVOLTO: A TUTTI

COSTO: 160 EURO










CORSO AVANZATO GHIACCIA REALE: TORTA ARABESQUE – 2 GIORNI

VENERDI’ 30 NOVEMBRE E SABATO 1 DICEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (12 ORE DI CORSO + 2 ORE DI PAUSA)

REALIZZAZIONE DI UNA TORTA IN GHIACCIA DI MEDIA DIFFICOLTA’, APPROFONDIMENTO DELLE TECNICHE DI PIPING, LACES E RUN OUT

A CHI E’ RIVOLTO: A CHI HA GIA’ FREQUENTATO IL CORSO BASE DI GHIACCIA O HA GIA’ UNA BUONA MANUALITA’ NELL’UTILIZZO

DELLA GHIACCIA REALE

COSTO: 320 EURO




- CORSO MAMMA/BIMBO DECORIAMO I BISCOTTI PER L’ALBERO DI NATALE

GIOVEDI’ 6 DICEMBRE DALLE 16,30 ALLE 19,30 (3 ORE)CI DIVERTIAMO CON I NOSTRI BAMBINI A DECORARE CON PASTA DI ZUCCHERO I BISCOTTI DA APPENDERE ALL’ALBERO DI NATALE

A CHI E’ RIVOLTO: AI BAMBINI DAI 6 ANNI IN SU ACCOMPAGNATI DA UN ADULTO

COSTO: 50 EURO COPPIA MAMMA/BIMBO (25 EURO PER OGNI BIMBO “AGGIUNTIVO”)




- CORSO DI APPROFONDIMENTO TECNICHE GHIACCIA REALE – FIORI DI GHIACCIA

MERCOLEDI’ 12 DICEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 DI PAUSA)

CI ESERCITIAMO A REALIZZARE ROSE, NARCISI, FIOR DI PESCO, DALIE , VIOLETTE E PRIMULE IN GHIACCIA REALE.

A CHI E’ RIVOLTO: Non si richiedono particolari requisiti ma sarebbe preferibile avre frequentato un corso base di ghiaccia

COSTO: 160 EURO




- CORSO BASE PASTA DI ZUCCHERO – TEMA NATALIZIO

SABATO 15 DICEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 DI PAUSA)

ACQUISIZIONE DI TUTTE LE TECNICHE BASE PER RICOPRIRE E DECORARE UNA TORTA IN PASTA DI ZUCCHERO

A CHI E’ RIVOLTO: A TUTTI

COSTO: 160 EURO




- CORSO FASHION CUPCAKES

SABATO 22 DICEMBRE DALLE 9 ALLE 16 (6 ORE DI CORSO + 1 DI PAUSA)

COME REALIZZARE E DECORARE I CUPCAKES CON DIVERSE TECNICHE.

A CHI E’ RIVOLTO: A TUTTI

COSTO 160 EURO





PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI POTETE INVIARE UNA MAIL A c.prati@alice.it per ricevere il modulo d'iscrizione. All'academy sono disponibili tutte le attrezzature necessarie per la realizzazione dei corsi, l'utilizzo delle attrezzature è già compreso nella quota di iscrizione. Ciascun partecipante porterà a casa i propri lavori.


 





















giovedì 11 ottobre 2012

INAUGURAZIONE "CLAUDIA PRATI - TORTE CREATIVE - ACADEMY"

Domenica 21 ottobre dalle 15,30 alle 19 inaugurazione della mia nuovissima scuola di cake decorating.
Via Isabella Buttafava, 14 Carate Brianza.
Siete tutti invitati!!!!

giovedì 20 settembre 2012

Claudia Prati - Torte creative - Academy


Nasce a Carate Brianza "Claudia Prati Torte Creative Academy"!!!!!!! La prima scuola di cake decorating della brianza.
Chi mi conosce sa che per me è un sogno che si realizza! l'idea francamente mi è nata durante l'ultimo corso che ho frequentato a Farnham presso Squires Kitchen. Un ambiente dinamico e accogliente dove tutto è studiato per rendere più confortevole possibile le giornate dei corsi: spazi adeguati, illuminazione corretta, la possibilità di avere tutte le attrezzature a portata di mano, un ambiente dove sentirsi "coccolati" sicuramente fa la differenza. Ovviamente non ho l'esperienza e la capacità di una grande scuola riconosciuta a livello mondiale che può vantare la presenza di alcuni dei maestri più conosciuti nel panorama del cake design, non sono certo così ambiziosa e non voglio minimamente paragonarmi a loro, ci macherebbe. Alla fine sono una semplice appassionata che ha trasformato la sua passione in un lavoro.......cercando di acquisire quante più tecniche possibili e riportarle ai miei "alunni" nella maniera migliore che posso........ la mia idea più che altro è quella di creare un "salotto" dove persone che condividono la stessa passione possano incontrarsi, parlare delle proprie idee e progetti, imparare e migliorare la propria tecnica. Ho sempre pensato che il bello di questo lavoro è condividere insieme a degli amici una follia comune, che non tutti capiscono, una frenesia che fa uscire la bambina di 3 anni che c'è in te pronta a pasticciare con colori, pennelli e paste!!!!
In Italia esistono tanti corsi di cake decorating, e avrei potuto continuare anch'io ad affittare degli spazi ed ogni volta "traslocare" con tutto il materiale, ma volevo qualcosa di mio...... in realtà è la prima volta che ho un "posto" solo mio...... forse sto diventanto grande.... aiuto!!!! (meno male che ci sono i miei figli che continuano a dirmi: "mamma, ma tu sei una ragazzina" eh.... loro si che mi conoscono bene..... beh in realtà me lo dicono più che altro per la mia statura....... ma tralasciamo......) e poi soprattutto avevo bisogno di un mio "angolino" stile botteguccia del falegname dove poter sporcare e pasticciare liberamente! ooohhh!!!! finalmente!!!! Ma prima di fare i corsi prometto di riordinare per bene hihihi.....
Ma non è tutto, non sarò solo io ad insegnare, sto già organizzando con alcuni "colleghi" che stimo molto dei corsi in modo da potervi offrire una vasta scelta e poter apprendere lo stile dei designers che più vi piacciono spaziando a 360° dal modeling alla ghiaccia, dai fiori a ferretto alle torte a più piani...... il tutto nel cuore della Brianza.....
Lo so lo so, gli amici che non abitano proprio in zona diranno: ma è troppo lontano da casa mia..... non preoccupatevi, non smetterò certo di gironzolare un pò in giro per l'Italia con i miei corsi, per il momento sarò presente ad alcune delle manifestazioni più importanti del settore, La prossima settimana sarò a Torino per "Manualmente" poi a Novembre a San Marino per "Arteciock" e a marzo a Lugano per "Art&Pastries" e poi prometto di arrivare anche dagli amici del centro e sud Italia: il Lazio, la Puglia, la Campania e la Sicilia sono le prossime mete dove conto di riuscire a venire nel 2013...... promesso!!!!
Per il momento siete tutti ufficialmente invitati all'inaugurazione del negozio che sarà Domenica 21 ottobre. dalle 16 alle 19.
Presto sarà on-line il mio nuovissimo sito dove potrete trovare tutte le info sulla scuola ed il calendario corsi.
Tutti gli ex-corsisti avranno uno sconto del 15% sul prossimo corso a cui si iscriveranno mentre chi si iscriverà ad un corso durante l'inaugurazione riceverà un 10% di sconto.
Per ora è tutto! Vi ringrazio per aver letto tutta la spataffiata e vi aspetto alla scuola, anche solo per bere un caffè insieme!
Baci!
Claudia

giovedì 6 settembre 2012

NOVITA' CORSO DI VARESE - LA GLASSA DELLE FATE

IMPORTANTE: Per quanti fossero interessati al corso di Varese del 13 ottobre 2012
I materiali saranno tutti inclusi ed il prezzo del corso è di 165 euro + iva e non 200 euro + iva come precedentemente comunicato.
Amici di Varese spero di incontrarvi al corso!
Grazie e ciao.
Claudia

mercoledì 25 luglio 2012

 E’ online il sito


http://www.mycakedesign.it

In attesa dell’arrivo della prestigiosa collezione

"Crea & Decora i tuoi dolci - Cake Design passo a passo" firmata De Agostini Publishing e Mondadori

arriva sul web un sito dedicato all’arte per creare dolci per tutte le occasioni
Milano, Luglio 2012 – E’ online da pochi giorni www.mycakedesign.it - un sito realizzato per aggregare gli appassionati del Cake Design e per presentare in anteprima la collezione a fascicoli: “Crea e Decora i tuoi dolci - Cake Design passo a passo”, un’opera – firmata De Agostini Publishing in collaborazione con Mondadori – che darà la possibilità a tutti gli appassionati e i curiosi di sperimentare e di immergersi in questa nuova arte per creare e decorare dolci per tutti i gusti e tutte le occasioni, ideali da condividere con la famiglia e con gli amici; per gustarli e soprattutto per realizzarli, perché il Cake Design è un’attività creativa molto coinvolgente.

Realizzato con una grafica accattivante e una ricca galleria di immagini capolavori golosi, il sito è perfettamente integrato con la pagina Facebook dedicata www.facebook.com/mycakedesign e offre tutte le possibilità di interazione tra gli utenti disponibili su questo social network di successo mondiale.

www.mycakedesign.it è la finestra sul mondo della creazione e della decorazione di dolci, torte e cupcake, in attesa dell’arrivo anche in Italia del prodotto editoriale che in UK è già stato definito “il prodotto editoriale dell’anno”: “Cake Decorating” al di là della Manica ha infatti superato i 100mila abbonamenti e ha raggiunto oltre 700mila copie vendute in edicola.

In Italia “Crea e Decora i tuoi Dolci, Cake Design passo a passo” sarà pubblicato in edicola e disponibile sul web in formula di abbonamento dal prossimo 28 di agosto. L’attesa è scandita da un countdown presente sulla home del sito.

www.mycakedesign.it inoltre ha una ricca sezione di video in cui gli utenti possono trovare numerosi video-tutorial con riprese esclusive di esperti tutor che insegnano passo a passo tutte le fasi della preparazione di dolci e decorazioni, dalle più semplici a quelle più elaborate e spettacolari.

Grazie a www.mycakedesign.it, l’arte del cake-design contagerà sempre più donne italiane di tutte le età, che dopo aver iniziato timidamente a preparare semplici cupcake guarniti di pasta di zucchero o crema al burro, per amici e parenti, finiranno per cimentarsi con torte-scultura da esposizione.

Un’arte questa che coniuga manualità creativa e piacere visivo, all’insegna dell’eleganza e dell’estro, che non esclude la semplicità, per stupire e conquistare chiunque, con colori, forme e sapori, compresi i non addetti ai lavori.

SCHEDA TECNICA

Data di lancio: 28 agosto 2012 Numero uscite: 60 uscite Periodicità: quattordicinale fino l’uscita 3; di seguito settimanale. Tutte le uscite saranno in abbinamento con Sorrisi e Canzoni TV, TuStyle e Cucina Moderna.

Prezzo di vendita al pubblico: prima uscita promozionale € 0,99.

De Agostini Publishing S.p.A.

De Agostini Publishing S.p.A. è la principale area di business di De Agostini Editore con un giro d’affari di 500 milioni di Euro e un’attività di oltre 120 lanci nei 53 Paesi in cui opera attualmente: Europa Occidentale e Orientale, Giappone e Far East, America Latina attraverso la consociata Planeta De Agostini. De Agostini Publishing oggi è leader mondiale nel mercato dei Partworks con una produzione che spazia da corsi e prodotti soft-educational per ragazzi e adulti, al modellismo, alla cultura generale, sia cartacei, sia per le nuove piattaforme digitali.
Contatti stampa:
Ne.www.s

Via Domenichino, 40

20149 Milano- Italy

Tel. +39/02/48.02.85.35

Fax +39/02/48.02.87.09

Giovanna Quattro: Mobile: +39.335.6993243 – email: giovanna.quattro@fastwebnet.it

Sara Castelnuovo: Mobile: +39. 333.4932609 - email: castelnuovo@newwws.it

mercoledì 11 luglio 2012

Manualmente - lingotto fiere Torino - 27/30 settembe 2012

"Con l'edizione 2012 a Torino presso il Lingotto Fiere dal 27 al 30 settembre, Manualmente apre per la prima volta uno spazio dedicato alla passione che sta travolgendo l'Italia: il cake design, ossia l'arte di decorare le torte con fantasia e spettacolarità"

Il 28 settembre sarò presente alla fiera con due corsi sulla ghiaccia:


Questo è il primo modulo:

CORSO di GHIACCIA REALE - Claudia Prati

Il corso si svolgerà venerdi 28 settembre
- mattina (10.30 - 14.30)

Si va avanti passo a passo per la realizzazione del soggetto della foto. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato ricordo.
Programma:
Placca brush e stitch embroidery
Spiegazione teorica sulla realizzazione della ghiaccia
Le varie consistenze
esercizi di piping
come si realizza uno stampo
creazione della placca con tecniche di brush embroidery e stitch embroidey
Location:
- Manualmente - lingotto fiere - padiglione 5 - Torino

 Questo è il secondo modulo:

CORSO di GHIACCIA REALE - Claudia Prati




Mini cake ricamate

Il corso si svolgerà venerdi 28 settembre - pomeriggio (15.30 - 19.30)

Si va avanti passo a passo per la realizzazione del soggetto della foto. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato ricordo.
Programma:
Spiegazione teorica sulla realizzazione della ghiaccia
le varie consistenze
esercizi di piping
copertura mini cake con pasta di zucchero
i festoni e le perle in ghiaccia (piping)
bordo conchiglie o lambeth method
i fiorellini in ghiaccia reale
Location: Manualmente - lingotto fiere - padiglione 5 - Torino


Per informazioni ed iscrizioni visitate il sito di Mary cake decorating: http://www.marycakedecorating.it/


Vi aspetto tutti!!!

Claudia

lunedì 18 giugno 2012

Scusatemi, scusatemi, scusatemi se non ho aggiornato il mio blog per un bel periodo...... in realtà sono stata molto impegnata a preparare il mio spazio al "Cake design Italian Festival" che si è tenuto il 26 e 27 maggio allo Sheraton di Malpensa. Spero prestissimo di potervi fare un bel reportage di foto; per il momento carico queste. Ci sentiamo prestissimo con l'elenco dei miei nuovi corsi! Ricordatevi che se volete informazioni sui miei corsi a Monza o un pò in giro per l'Italia potete inviarmi una mail a c.prati@alice.it oppure seguirmi su facebook "Le torte creative di Claudia". Baci! Claudia

Questa è la torta ispirata al racconto di Frances Burnett "Il giardino segreto"
 
 
La torta ha richiesto 5 settimane di lavorazione....
 







Questa torta è un'omaggio a Cynthia Venn
 





mercoledì 2 maggio 2012

Conoscete il "giardino segreto" di Frances H. Burnett? Ne hanno fatto anche un bellissimo film nel 1983. Ho deciso che il tema del mio stand al cake design italian festival di maggio sarà proprio il giardino segreto. Mary, Dicon e Colin sono i romantici protagonisti della mia torta e c'è anche un richiamo all'India, che è un tema molto presente nel racconto...... Se siete curiosi di vedere cosa vi ho preparato Vi aspetto tutti il 26 e 27 maggio all'Hotel Sheraton di Malpensa e ricordatevi che durante il festival potrete partecipare a corsi e workshop dei vostri cake designers preferiti. Io terrò un corso base di 4 ore sabato 26 dalle 9 alle 13 ed un workshop a tema "fiori" la domenica dalle 14 alle 16.Ci sarete anche voi?!? Spero di si!!!!


Per informazioni potete visitare il sito:

http://www.cakedesignitalianfestival.com/

giovedì 12 aprile 2012

Calendario prossimi corsi a Monza

12 maggio e 23 giugno Corso Base Pasta di Zucchero “Torta Romantica"


Introduzione al cake decorating, cenni storici, ricette, consigli

Breve descrizione dei vari tipi di paste modellabili.

Realizzazione panetto in pasta di zucchero e colorazione

Copertura di una torta in polistirolo con pasta di zucchero

Realizzazione fiocco

Spiegazione e realizzazio...ne dolce drappeggio

La Rosa descrizione varie tecniche e fiorellini semplici

Creazione di un topper tridimensionale

Rifinitura della torta e montaggio finale con varie decorazioni



9 giugno Corso intermedio “ Torta Fiorita”

Brevi cenni delle tecniche e materiali (pasta di zucchero, gumpaste, royal icing)

Copertura della torta con pasta di zucchero

Realizzazione bouquet di fiori in gum paste montati a ferretto (gardenia e mughetti)

Spiegazione e realizzazione di pittura a mano sfumata (rose)

Fiorellini in ghiaccia reale.

Rifinitura e montaggio finale con le varie decorazioni




7 luglio Royal icing base - Ghiaccia Reale

Breve introduzione alla ghiaccia reale cenni storici e vari utilizzi

Spiegazione sulle varie tecniche per preparare la ghiaccia reale

Consigli sulla corretta conservazione, durata

Dimostrazione della preparazione

Spiegazione delle varie consistenze

Piping, scrolls, laces

Fiorellini in ghiaccia

Run-out (realizzazione placca)

Stitch embroidery (realizzazione placca)



14 luglio Wedding Cake

Spiegazione e montaggio torta a due piani

Copertura della torta con pasta di zucchero

Spiegazione e realizzazione Broderie Anglaise (con ghiaccia reale)

Spiegazione e realizzazione Garrett Frill

Realizzazione Calla in pasta di gomma

Rifinitura e montaggio finale con le varie decorazioni

(Le foto qui inserite sono solo un esempio di quello che si può realizzare durante i corsi e non illustrano esattamente la torta che verrà realizzata durante ciascun corso)


Info e iscrizioni:

drogheria_cirla@libero.it tel.o39.324654

I corsi si svolgeranno a Monza in via Matteo da campione 8

(Presso il Ristorante L’altro Me )

mercoledì 29 febbraio 2012

A scuola di cake decorating con Squires Kitchen - Miniature wedding cake di Vivian Lee


Questa è la traduzione di un progetto di Vivian Lee estratto dalla rivista Cakes and Sugarcraft edizione "estate 2010" nr. 109

per informazioni potete contattare direttamente Squires Kitchen al sito http://www.squires-shop.com/

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Miniature in ghiaccia reale

Wedding cake
di Vivian Lee

Vivan Lee



Nota dell'autore:
Questo progetto è ideale per i principianti dato che si utilizzano esclusivamente tecniche base di piping, puntini e linee, per realizzare una wedding cake semplice ma d’effetto. Tutta la decorazione è realizzata direttamente sulla torta. Ho scelto di utilizzare delle rose come effetto decorativo perché sono uno dei fiori più semplici che anche i principianti possono realizzare in pasta di zucchero





Materiale:

una torta rotonda (rich fruit cake)diametro di 10 cm, altezza 7.5cm.

Gelatina di albicocche

100 g di marzapane

Zucchero a velo extra fine per ghiaccia (SK extra fine bridal icing)

Glicerina

Colorante in pasta giallo (SK quality food colour QFC paste “yellow”)

Colorante liquido verde (SK Quality food colour QFC liquid “green”) n.b si intende colorante liquido professionale, non i coloranti liquidi che troviamo noi solitamente in Italia anche nei supermercati…

Preparato per ghiaccia reale (SK instant mix royal icing)

Pasta gomma color crema e verde chiaro (SK Sugar florist paste SFP cream, pale green)

Grasso vegetale (crisco o margarina)

Colla edibile (SK edable glue)

Color bianco perlato in polvere (SK bridal Satin Dust food colour: white satin)

Color verde acido in polvere (SK professional dust food colour: vine)

Attrezzatura:

Stampo circolare diametro 3cm e 4,5cm

Pennello da pasticcere

Piano di lavoro antiaderente

Mattarello antiaderente piccolo e grande

Spalma fondente (smoother)

Coltellino

Vassoio sottotorta tondo diametro 3 cm.

2 vassoi tondi diametro 15cm (1,5cm di altezza)

Spatola piccola

Piatto girevole

Spatola di metallo per il lato torta (side scraper)

Sottotorta diametro 12,5cm

Nastri di raso lungh. 50 cm x 1,5 cm di altezza color crema e verde chiaro

Colla stick atossica

Conetti in carta forno

Beccucci nr. 00 e 0

Spilli con punta di vetro

Ferretti nr. 30 bianchi

Piano antiaderente per pasta gomma

Stampo a forma di petalo di rosa in miniatura (SK Fumi Fukumuro miniature cutters: rose petal)

Stampo calice per rosa (Tinkertech two calyx cutter 12mm n. 406)

Pannello in gommapiuma basso

Attrezzo punte a palla

Pennelli morbidi (SK pennelli nr. 0,1,10 per sfumature)

Nastro da fiorista: verde muschio (moss green)

60cm nastro di raso color crema (l’altezza è indifferente)



Procedimento:

Preparazione della torta:

1 Ritagliate due dischi di 3cm e 4,5cm di diametro da una torta di 10cm utilizzando gli appositi stampi.

2 tagliate la torta più piccola a metà in senso orizzontale per dimezzarne l’altezza e livellate la superficie per renderla piatta. Spennellate la superficie della torta con della gelatina di albicocche.

3 Impastate il marzapane finchè sarà morbido e flessibile, Stendetelo ad uno spessore di circa 2.5mm. Posizionate la torta sul marzapane e ritagliatene l’eccesso . Capovolgete la torta sottosopra. Ora la parte superiore della torta sarà ricoperta di marzapane.

4 Posizionate la torta più piccola sul sottotorta e misurate la circonferenza della torta. Stendete una striscia di marzapane della stessa lunghezza della circonferenza della torta. Spennellate i lati del dolce con della gelatina di albicocche. Arrotolate su se stessa la striscia di marzapane come fosse una fasciatura allentata e srotolatela delicatamente sul lato della torta facendola aderire. Ritagliate l’eccesso si marzapane sul top della torta.

5 Ripetete lo stesso procedimento per ricoprire la torta più grande e posizionatela su un sottotorta di 15 cm. Lasciate asciugare le torte prima di procedere alla copertura con ghiaccia reale.

Copertura delle torta con ghiaccia reale


1 Il giorno prima della copertura in ghiaccia, preparate una piccola quantità di ghiaccia reale utilizzando 250gr di Extra fine bridal icing, seguendo le istruzioni sulla confezione. Portate la ghiaccia ad una consistenza morbida (soft peak, sollevando la ghiaccia con una spatola la punta di ghiaccia che si crea dovrà ripiegarsi su se stessa) ed aggiungete mezzo cucchiaio da te di glicerina. Colorate con il color crema in pasta.

N.B. la glicerina si unisce in questo caso alla ghiaccia per evitare che si indurisca troppo, in modo che sia più morbida al taglio…. Se lasciamo la ghiaccia così com’è rischieremmo di non riuscire a tagliare la torta perché la ghiaccia quando è asciutta si indurisce moltissimo

2. Lavorando sulle torte a turno, posizionate una torta sul piatto girevole e mettete una piccola quantità di ghiaccia al centro della torta, spatolate la ghiaccia sul top della torta, il movimento è come una “remata” avanti e indietro in modo da livellare per bene la ghiaccia e togliere imperfezioni o eventuali bolle d’aria. Utilizzate una spatola lunga in metallo con entrambe le mani per livellare la superficie con un solo gesto per rendere perfettamente liscio lo strato di ghiaccia.

3 Togliete eventuali eccessi di ghiaccia dal profilo della torta con una piccola spatola o un coltellino e lasciate riposare prima di procedere alla copertura dei lati.

4 Rimettete la torta sul piatto girevole. Aiutandovi con una spatola mettete un po’ di ghiaccia sul lato della torta , utilizzando sempre un movimento avanti e indietro e ricoprite interamente tutto il lato. Prendete ora una spatola corta in metallo (side scraper), posizionate la mano destra sulla parte della torta più lontana da voi. Tenete la spatola molto saldamente con la mano destra appoggiando la spatola perfettamente ad angolo retto tra il lato della torta e la base del vassoio. Mantenendo questa posizione con un movimento continuo (senza mai staccare la spatola dalla torta) fate ruotare con la mano sinistra il piatto girevole in senso antiorario. Quando avrete fatto un giro completo staccate gradualmente la spatola dalla torta. Rimuovete eventuali eccessi di ghiaccia sia sul top che sul vassoio per completare la prima copertura.

5 Lasciate asciugare perfettamente la ghiaccia e ripetete lo stesso procedimento (dal punto 2 al punto 4) per altre due volte dando alle torte altre due coperture di ghiaccia. (3 in totale per ciascuna torta)

Copertura del vassoio

1 Preparate una piccola quantità di ghiaccia reale e portatela a consistenza morbida come prima. Colorante la ghiaccia di verde chiaro utilizzando il colorante liquido verde (SK green QFC liquid)

2 Date al vassoio da 12.5cm due coperture di ghiaccia, lasciato asciugare dopo ogni strato. Fissate i nastri di raso prima color crema e poi verde attorno al profilo del vassoio con della colla stick atossica

Top della torta con Tiara


1 Seguendo le istruzioni sulla confezione preparate 500g di ghiaccia reale con l’instant mix royal icing senza aggiungere glicerina.

2 capovolgete la torta piccola sottosopra, appoggiandola su un coppa pasta o un supporto leggermente più piccolo della torta. Con un beccuccio nr.0 con della ghiaccia consistenza morbida (soft peak) realizzate sette “catenelle” attorno al bordo della torta, creando al centro una catenella più lunga. Lasciate in questa posizione qualche minuto per lasciar asciugare la ghiaccia e poi create un secondo livello di linee

3 Per il secondo “festone” realizzate 5 catenelle che partono direttamente dal centro delle catenelle precedenti e lasciate asciugare

4 Create ora il terzo livello anche qui lasciando la catenella centrale leggermente più lunga rispetto alle altre per realizzare il top della Tiara. Lasciate asciugare completamente prima di ri-capovolgere la torta.

5 con un beccuccio nr. 00 e della ghiaccia consistenza soft peak, realizzate tanti puntini lungo tutte le linee della Tiara e lungo il profilo della torta. Inserite dei puntini di ghiaccia a piacere sui lati della torta. Potete realizzare anche puntini di diversa grandezza se preferite.




Torta di base con “line work”

1 Posizionate la torta su un vassoio (esistono dei vassoi alti 1,5cm argentati che sono ideali per questo tipo di lavoro). Contrassegnate 7 punti equidistanti sul lato della torta a circa ¾ della sua altezza. Contrassegnate adesso un puntino in mezzo ai puntini di prima ed un po’ più sotto. Queste sono le parti più alte e più basse del drappi che realizzerete sulla torta.

2 Cospargete i sette spilloni con del grasso vegetale ed inseriteli attorno alla torta un po’ più distanti dal bordo della stessa.

3. Realizzate delle linee verticali che partono dalla torta ed arrivano a metà di ciascuno spillo. Lasciate asciugare perfettamente.

4 Rimuovete molto delicatamente gli spilloni dal vassoio e quindi realizzate delle linee orizzontali per unire quelle verticali. Dato che state lavorando “contro” la gravità le linee si incurveranno da sole.

5 Realizzate una linea verticale dal punto più basso contrassegnato sulla torta fino a metà di ciascun drappo sottostante. Continuate a realizzare queste linee finché non riempirete il decoro di linee che partono dalla torta e si appoggiano alle linee sottostanti. Lasciate asciugare perfettamente.

6 Capovolgete la torta e realizzate dei puntini lungo tutto il bordo inferiore della torta. (quello che poggia sul vassoio)

7 Capovolgete nuovamente la torta e realizzate il decoro sul lato con dei pallini e delle linee incurvate.

8 Fissate le due torte insieme con della ghiaccia reale. Create una fila di puntini lungo il bordo sottostante della torta in alto e un decoro sempre con dei pallini sul profilo in alto della torta.

9 Fissate ora tutta la torta così realizzata sulla parte destra del vassoio da 12,5cm, lasciate spazio sufficiente per appoggiare il bouquet di rose.

Bouquet di rose
1 Prendete una piccola quantità di pasta gomma color crema (SFP SK cream) e modellatela a forma di cono. Inserite un ferretto nr. 30 bianco alla base del cono per creare il centro della rosa. Ripetete l’operazione per avere in totale 18 rose.

2 Stendete sottilmente della pasta gomma color crema (SK cream SFP)utilizzando l’apposito piano antiaderente per pasta gomma (Celboard), cospargendo precedentemente il piano con un velo di grasso vegetale per evitare che la pasta si incolli al piano. Ritagliate tre petali di rosa utilizzando lo stampo in miniatura più piccolo del set a disposizione (SK Fumi Fukumuro Rose Petal and leaf miniature cutter set)

3 Assottigliate il bordo dei petali con l’attrezzo punte a palla (ball tool) appoggiandovi al palmo della mano oppure sul pannello di gomma piuma quindi spalmate un po’ di colla edibile sulla base del cono ed incollate i petali attorno al centro. Avvolgete i petali attorno al cono in modo che questo venga completamente nascosto dai petali e di seguito unirete altri petali a creare una sorta di spirale.

4 Stendete della pasta gomma color crema (SK Cream SFP) molto sottile e ritagliate 5 petali utilizzando lo stampo intermedio per i petali in miniatura e fissate ciascuno di questi petali sotto ai tre petali precedenti per creare una spirale. Questa volta cercate di modellare il profilo esterno dei petali con le dita per dare l’idea di un fiore che si sta schiudendo.


5 Pennellate la rosa con del colorante perlato in polvere (SK white satin Bridal Dust food colour)

6 Stendete della pasta gomma verde chiaro(SK pale green SFP) e ritagliate un calice per ciascuna rosa. Posizionate il calice sul pannello di gomma piuma e assottigliate il profilo della forma allungando i sepali con l’attrezzo punte a palla (ball tool)


7 Spennellate il centro del calice con della colla edibile, posizionate il ferretto della rosa al centro del calice fatelo passare il ferretto attraverso il calice fino a raggiungere la parte sottostante della rosa dove andrete ad incollare il calice

8 Create un piccolo cono con della pasta gomma verde chiaro (SK pale green SFP) ed attaccate il cono al di sotto del calice (facendolo sempre passare attraverso il ferretto). Spennellate tutto il calice con del colorante in polvere color verde acido (SK Vine Professional dust food colour). Passate velocemente il fiore sopra a del vapore in modo da fissare i colori sul fiore.


9 Componete il mazzolino di rose dando la forma di un bouquet rotondo e avvolgete tutti i ferretti insieme con del nastro da fiorista color verde muschio. Avvolgete ora del nastro di raso color crema attorno al “manico” del bouquet e fissate il nastro con della colla stick atossica.




10 Adagiate delicatamente il bouquet di rose sul vassoio accanto alla torta. Non inserite direttamente i ferretti nella torta.

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